Boudin blanc : du classique aux recettes les plus originales

Une statistique brute : plus de 2 000 tonnes de boudin blanc consommées chaque année en France, dont plus de la moitié en décembre. Pourtant, ce produit n’est pas condamné à la naphtaline des repas de fêtes. De jeunes chefs, loin des sentiers battus, s’amusent à l’inviter toute l’année, quitte à casser les codes et à réveiller les papilles.

Les …

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