Cuisine créative : 5 façons d’incorporer des fruits en R dans vos plats

Oublier les zestes d’agrumes, c’est passer à côté de véritables bombes aromatiques. Bien plus concentrés en parfums que la pulpe, ils boudent souvent nos cuisines domestiques, alors qu’en pâtisserie, les pros en font des alliés de choix pour rehausser les saveurs, loin devant les extraits industriels.

Dans le secteur agroalimentaire, ces “déchets” prennent une revanche éclatante : huiles essentielles, confiseries, …

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