Fruit en S : comment préparer un sorbet maison au soursop ?

Le corossol, rarement intégré dans les glaces artisanales, présente une chair fibreuse qui complique sa transformation en sorbet onctueux. Contrairement à la mangue ou à la fraise, son taux d’humidité élevé exige un ajustement précis du sucre et du temps de congélation.Certaines méthodes traditionnelles recommandent l’ajout de citron vert pour rehausser la saveur et équilibrer l’acidité naturelle du fruit. L’absence …

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