Nombre maximum d’étoiles en restauration : comment le déterminer ?

En France, la classification des hôtels s’arrête officiellement à cinq étoiles. Aucune réglementation nationale ne prévoit de catégorie supérieure, même si des établissements se revendiquent parfois « palace » pour se distinguer. Le terme lui-même n’est pas encadré par la loi et ne correspond à aucun niveau d’étoiles supplémentaire.

Le fonctionnement du classement hôtelier repose sur un cahier des charges …

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