Pâte brisée : préparez-la facilement au mixeur!

Certains pâtissiers considèrent que la pâte brisée ne tolère aucune machine, sous peine de perdre sa texture friable. Pourtant, l’utilisation du mixeur permet d’obtenir des résultats constants, tout en réduisant le temps de préparation.

Les quantités ne varient pas, mais l’ordre d’incorporation et la vitesse d’exécution changent la donne. L’ajout d’eau froide doit rester progressif, sous peine de rendre la …

A lire également : Recette de croissant au beurre : secrets pour une pâte feuilletée parfaite

L’article Pâte brisée : préparez-la facilement au mixeur! est apparu en premier sur Madame Gertrude.

A lire aussi : Mixeur chauffant : les avantages et utilisations