Poissonnerie et saisonnalité : quels poissons consommer à chaque période de l’année ?

Manger du poisson, c’est savourer les saveurs marines tout en respectant le cycle naturel des espèces. Beaucoup ignorent encore que la poissonnerie fonctionne comme un véritable calendrier, dicté par la saisonnalité et les périodes de pêche. Pour profiter d’un produit frais et pratiquer une consommation responsable, il devient essentiel de s’intéresser aux espèces de poissons disponibles …

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