Protéines végétariennes : Comment en obtenir en quantité suffisante ?

On a beau vanter la modernité, rares sont ceux qui osent croiser le regard d’une assiette sans viande sans un brin de scepticisme. Entre un sandwich falafel en gare et la question lancinante de la force musculaire, le doute s’invite : peut-on vraiment se forger une santé de fer sans l’ombre d’un steak ? Les vieux mythes ont la peau dure, …

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