Recette traditionnelle du gâteau basque à la cerise

Entre la recette figée par les livres et le carnet taché transmis de main en main, le gâteau basque à la cerise cultive ses propres secrets. La cerise noire d’Itxassou ne figure pas toujours dans la liste officielle des ingrédients, mais son utilisation distingue les versions les plus authentiques du gâteau basque. Certaines familles transmettent encore des proportions différentes pour …

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