Épaule d’agneau confite basse température au miel et aux herbes du jardin

L’épaule d’agneau confite basse température au miel et aux herbes du jardin repose sur un équilibre thermique précis. Mal maîtrisée, la cuisson longue durée transforme un morceau de choix en terrain favorable aux pathogènes. Nous détaillons ici les paramètres techniques qui séparent un confit fondant et sûr d’une cuisson approximative.

Sécurité microbienne de l’épaule d’agneau en cuisson basse température

La …

A lire en complément : Épaule d’agneau confite basse température en avance : organisation d’un repas sans stress

L’article Épaule d’agneau confite basse température au miel et aux herbes du jardin est apparu en premier sur Mon Assiette.

A découvrir également : Épaule d’agneau confite basse température à l’ail et au romarin, jus corsé maison