Gratins de courgettes : erreurs à éviter pour un plat jamais fade

Un gratin de courgettes fade trahit presque toujours un problème en amont de l’enfournement. Mauvais choix de matière première, assaisonnement timide, excès d’humidité non géré : les erreurs se cumulent et produisent un plat aqueux, sans relief. Nous passons en revue les points techniques qui font la différence entre un gratin plat et un gratin qui a du goût.

Rapport

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