Comment éplucher des châtaignes sans brûlure ni galère ?

La châtaigne possède deux enveloppes distinctes : une coque rigide externe et une fine pellicule interne (le tan) qui adhère à la chair. C’est cette double protection qui rend l’épluchage des châtaignes pénible, car le tan se colle d’autant plus que le fruit refroidit. Toute méthode efficace repose sur un même principe physique : la chaleur dilate la coque et …

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